Commis / Commise de cuisine (H/F)

Description du poste

Le/la commis participe à l'ensemble des opérations nécessaires à la production, notamment :

• préparer et organiser son poste de travail ;
• laver, éplucher, découper et tailler les fruits et légumes ;
• préparer les ingrédients conformément aux recettes et fiches techniques ;
• participer aux préparations froides, chaudes, pâtissières et aux desserts ;
• réaliser des sauces, des accompagnements et des cuissons simples sous la responsabilité de l'encadrant ;
• respecter les grammages et les quantités définis ;
• participer au dressage et à la présentation des préparations

Le/la commis contribue quotidiennement à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine.
Il/elle assure notamment :

• nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et les ustensiles ;
• ranger le matériel et les zones de stockage ;
• appliquer le plan de nettoyage et de désinfection ;
• gérer et évacuer les déchets conformément aux consignes.

Il/elle veille au bon usage du matériel professionnel mis à sa disposition.

Profil recherché

• Formation : CAP Cuisine, BEP Cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience : une première expérience en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou cuisine associative est appréciée.
• Hygiène : connaissance des règles HACCP souhaitée.
• Mobilité : permis B apprécié, notamment pour les activités traiteur et événementielles.

Compétences attendues

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Conditions et prérequis

• Permis : B - Véhicule léger (souhaité)
• Déplacements : fréquents

L'employeur

ACCOMPAGNEMENT DES PROJETS PROFESSIONNEL, autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire (3 à 5 salariés).