Responsable pâtisserie (H/F)

Description du poste

Notre Boulangerie-Pâtisserie-Traiteur, situé dans le quartier Montebello, recherche suite à un départ en congé maternité, notre nouveau responsable pâtissier (H/F) !

• Missions :

Réalisation de la pâtisserie : gâteaux de voyage, entremets, desserts spéciaux (selon compétences)
Gestion des stocks
Mise en place de la vitrine chaque matin et réassort le midi
Préparation des commandes extérieures
Commandes des matières premières liées au poste
Hygiène et entretien du laboratoire (HACCP)

• Nos gammes :

Des produits simples, bons avec un soupçon de créativité.
Notre vitrine se compose de classiques 100% faits maison, du cookie à la tarte citron meringuée, nous avons l'exigence d'une pâtisserie gourmande et bien exécutée.
Nous travaillons également avec des sociétés extérieures, pour des entremets et gâteaux sur-mesure.
Fiches techniques et organisation rodée, nous laissons toutefois la porte ouverte à la création et le développement.

• Equipe :

En duo avec une alternante en BTM, vous faites partie d'une équipe de 7 personnes réparties entre la boulangerie, le snacking et la vente.

• Dates et horaires :

Horaires : de 6h - 13h du lundi au vendredi
CDD de début décembre jusqu'à fin juillet / août
Dans le cas d'une collaboration fructueuse, nous pourrons discuter en temps voulu d'une prolongation du contrat.

• Accès :

Métro à proximité (Montebello / Cormontaigne)
Parking si besoin, une place est disponible à 5 minutes à pieds de la boutique (une fois le remplacement effectif)

Un temps de passation est bien entendu prévu entre la personne en poste et vous pour une prise de poste dans les meilleures conditions possibles.

Compétences attendues

• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Confectionner des pâtisseries
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Conditions et prérequis

• Déplacements : jamais zone départementale

L'employeur

HAART, boulangerie et boulangerie-pâtisserie (6 à 9 salariés).